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お泊りのお料理

鍋料理

山里の食材からは田舎ならではの味をご堪能いただけます。
  • すき焼鍋(但馬牛・黒毛和牛)

    【但馬牛】
    食べて大満足、但馬牛すき焼き!
    兵庫県但馬地方で、古くは中世から食用としても利用されていた歴史ある黒毛和種の和牛。
    肉質が良く、松坂牛(三重県)、近江牛(滋賀県)の素牛となっています。
    初めて食べた方からは必ず「最高に美味しい!」との歓声が上がり、
    定期的に食べに来られるお客様がいらっしゃいます。
    最高級のお肉の味をお楽しみください。

    【黒毛和牛】
    恵泉の黒毛和牛すき焼鍋は、全国各地の信頼のおける生産者から、
    良質の肉を取りそろえている販売店より仕入れています。
    キメ細やかなサシの入った牛肉を味わってください。
    黒毛和牛のまろやかな味わいと食感に至福のひと時。
    恵泉特製のわりしたをジュッと焼きつけて、贅沢な味をお楽しみください。
  • ぼたん鍋

    大地の味!!丹波名物・ぼたん鍋!
    丹波篠山産の猪肉はトップブランドとして名高い存在です。
    当館でお出しする猪肉は直営牧場を持つお店から仕入れた良質のものです。
    特製の赤味噌ベースのお出汁で煮込むお鍋は絶品です。

    【夏ぼたん】4~9月
    【冬ぼたん】10~3月
  • 丹波地鶏鍋(鶏鍋・鶏すき焼)

    【鶏鍋】
    味で勝負!地どりの王様。
    味へのこだわりが生んだ『丹波地どり』。
    きめ細かく弾力のある肉質、深みのある旨味が特徴です。
    寒暖の差の激しい丹波では、野菜の味が濃く甘いのが特徴。
    そんな地元のトレトレ野菜も取入れて、
    シメの雑炊までおいしく召し上がって頂ける当館自慢の鶏鍋です。
    低カロリーで高タンパクなので、特に女性やご年配の方に人気です。

    【鶏すき焼】
    旨味のある地鶏もも肉を、恵泉特性のわりしたで煮込みます。
    焼き豆腐、麩、長ネギ等と、鶏肉の旨味が溶け合ってついついお箸が進みます。
    シメはすき焼きうどんがおすすめです。

会席コース

  • 但馬牛コース

    写真は一例です。
    内容は季節により変わります。

    丹波地鶏コースもございます。